Hem tarihiyle hem de kültürel çeşitliliğiyle önemli bir turizm destinasyonu olan İstanbul şimdi de gastronomi alanında ödüllendirildi.
Dünyaca ünlü Michelin Rehberi’nin İstanbul seçkisinde 53 Türk restoranı yer aldı. Bu restoranlardan 5'ine Michelin Yıldızı verildi, aralarından biri çift yıldızla ödüllendirildi. 10 restoran ise "Bib Gourmand" ile ödüllendirildi. Diğer restoranlar ise "tavsiye edilen işletmeler" olarak rehbere dâhil edildi.
Her yıl milyonlarca insan dünyaca ünlü şeflerin yemeklerini tatmak için seyahat ediyor. Michelin Yıldızı da bu alanda önemli bir referans. Peki, Michelin Rehberi nedir ve ne zamandır hayatımızda? Bir restorana Michelin Yıldızı verilmesi ne anlama geliyor?
İlk baskısı 1900 yılındaydı
Bugün dünya çapındaki restoranların yer almak için deyim yerindeyse can attığı Michelin Rehberi ilk yayınlandığında konusu yemek değildi.
Hikaye Fransa’daki Clermont-Ferrand’da, Andre ve Edouard Michelin kardeşlerin kendi adlarını taşıyan lastik şirketlerini kurmasıyla başladı. Sürücüleri seyahat etmeye teşvik ederek lastik alımlarını artırmak için bir rehber hazırladılar. Rehberin ilk baskısı 1900 yılında çıktı, 35 bin adet basıldı.
İçeriğinde sürücülerin seyahatleri sırasında lastiği nasıl değiştireceğinden konaklama seçeneklerine kadar pek çok bilgiye yer verildi. Tabii bu kapsamlı rehberde yemek yenebilecek mekanlar konusunda tavsiyeler de yapıldı.
Dönüm noktası
1920 yılı Michelin Rehberi için dönüm noktası oldu. Rehber o güne kadar ücretsiz dağıtılıyordu. Andre Michelin’in bir lastikçiyi ziyaretiyle bu durum değişti.
Lastikçinin dükkandaki tezgahını desteklemek için rehberin kopyalarını kullanıldığını gören Andre Michelin, “İnsan yalnızca parasını ödediği şeye gerçekten saygı duyar” düşüncesine kapıldı. Böylece rehberin ücretli olmasına karar verdi. O günden sonra rehber revize edildi ve ücretli olarak yayınlanmaya başladı.
Bu süreçte rehberin içeriğinde de pek çok değişiklik yapıldı. Örneğin restoranlar kategorilerine göre ayrılarak verilmeye başlandı. Araba parçalarına ait olan reklamlar kaldırıldı. Derken rehbere olan ilgi artmaya başladı.
